Af krogmodnet dansk oksehøjreb

Ribeyen er skåret fra den del af højrebet der sidder op mod nakken, så du får både filet og kontrafilet eller slipset, som det stykke der sidder uden om fileten også kaldes (find opskriften på ribeye med sauce Béarnaise på side 104-107 i ‘Kødets Mester’).

Født: Danmark
Opvokset: Danmark
Slagteri: 804EF
Opskåret: Slagter Lund