Frisk Frederiksberg steak af flap meat fra Greater Omaha også kaldet bavette i Frankrig. Det er en udskæring af brystet, der sidder i nærheden af flanksteaken.
På samme måde som flanksteak steges Frederiksberg steaken som en hel bøf (den vejer oftest i omegnen af 1 kg) og skæres derefter i skiver på tværs af kødfibrene = på den lange led.
Kødstrukturen er grov, mens det amerikanske oksekød er dejlig fedtmarmoreret uden at de moderat fedtforskrækkede gæster lægger mærke til det, da fedtet i kødet er jævnt fordelt.
Et sikkert hit på grillen og en rigtig god måde at flette oksekød ind i en 'mixed grill' på.