Skinkesteg med svær

Skinkesteg med svær. Stegen lægges i en skål og dækkes af varmt vand. Varm ovnen op til 180°C og gerne varmluft. Hvis varmluft ikke haves steg da ved 200°C. Stegen tages op af vandet og gnides godt ind med salt (kom eventuelt et par laurbærblade under stegen). Læg stegen på en rist med sværen opad og en bradepande med vand i under. Skal steges i cirka 2 timer. Kig til stegen igen cirka 20 minutter inden stegetiden er gået. Hvis sværen er sprød: Fortsæt stegningen ved samme temperatur. Hvis sværen ikke er sprød: Skru ovnen op på 250°C/evt. grill (pas på!) indtil stegetiden er gået og sværen er sprød.Alternativt steges skinkestegen indtil kernetemperaturen er 55-60 °C, hvorefter ovnen skrues op på 250 °C indtil sværen er sprød.