Ribbensteg

Ribbenstegen er ridset og lige klar til ovnen. Læg mærke til at også ribbenene på stegens underside er ridset, hvilket gør det nemt at vippe benene af stegen når denne er stegt. Vi anbefaler at stegen ligges i et dybt fad og dækkes af varmt vand ca 15 minutter inden den drysses med salt og lægges i en bradepande med vand i bunden. Herefter steges den i ovnen 1½-2 timer ved 180C og gerne varmluft. Skru eventuelt op for ovnen de sidste 20 minutter af stegetiden for at få sværen godt sprød.