Steges i ca. 3 timer ved 170 grader til kødet slipper benet. Hvis du ønsker boven udbenet og snøret, skriver du det blot under bemærkninger ved ordreafgivelse (find opskriften på lam i dild med rejer eller nordafrikansk inspireret lam, lavet på lammebov på henholdsvis side 44 og side 240 i ‘Kødets Mester’).